Home Recepten - Index

Pasta


Macaroni met gehaktballetjes

(Recept uit Italië voor 4 personen)

Dit heb je nodig:

  • 6 eetl paneermeel
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 eetl gehakte peterselie
  • 500 gr rundergehakt
  • 100 gr geraspte parmezaanse kaas<
  • 1 ei
  • zout en peper<
  • 450 gr macaroni of spirelli
  • 3 eetl olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd.
  • 2 tenen knoflook, gesnipperd
  • 2 halve liter blikken gepelde tomaat
  • 1 eetl tomatenpuree
  • 1 eetl bruine suiker
  • twee takjes oregano
  • 2 takjes tijm (of 1 theel gedroogd)
  • peper en zout
  • 100 gr geraspte parmezaanse kaas

Zo maak je het:

  • Doe het paneermeel in een kom, voeg de gesnipperde ui toe, de peterselie, het gehakt en de parmezaanse kaas, zout en peper.
  • Klop het ei licht en doe het ook bij het mengsel.
  • Kneed alles door elkaar en maak er balletjes van ter grootte van een pingpongbal. Het moeten er ongeveer 20 worden.
  • Bak ze in een eetl olie op niet te hoog vuur< in een koekenpan, regelmatig omscheppend, gaar. Dat duurt 10-15 minuten.
  • Verhit ondertussen de rest van de olie in een braadpan.
  • Bak daarin de ui en de knoflook tot ze licht goudkleurig zijn.
  • Voeg dan de inhoud van de blikken tomaat toe met het nat erbij.
  • Maak de tomaten met een pollepel een beetje fijn.
  • Doe de tomatenpuree erbij, de suiker, de oregano en tijm en wat zout en peper.
  • Zet het vuur laag wanneer het kookt, doe de deksel erop en laat de saus een uur zacht pruttelen.
  • Voeg dan de gehaktballen toe, doe de deksel weer op de pan en kook nog een halfuur op zacht vuur.
  • Kook het laatste kwartier macaroni volgens de aanwijzing op het pak.
  • Serveer de macaroni met de gehaktballetjes en de saus eroverheen.
  • Zet een bakje met geraspte parmezaanse kaas op tafel zodat ieder dat naar smaak erover kan strooien.
  • Geef er wat gemengde sla bij.

Marcaronipizza

Dit heb je nodig:

  • 1 el olie
  • 350 g elleboogmacaroni
  • 90 g ansjovis (blik)
  • melk
  • 185 g Emmentaler, in plakken
  • 2 tomaten, in schijfjes
  • 2 tl gehakte verse (of 1 tl gedroogde) basilicumblaadjes

Voor de Saus:

  • 2 el olie
  • 1 ui, zeer fijn gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 425 g tomaten (blik)
  • 1 tI gehakte, versegedroogde basilicumblaadjes
  • 1 el tomatenpuree
  • Zo maak je het:

      Pasta:

    • breng een grote pan water met de olie aan de kook.
    • Kook de macaroni in 8-10 min. 'al dente'.
    • Afgieten, afspoelen met warm water en weer afgieten.
    • Ansjovis laten uitlekken en 30 min. weken in een kommetje melk. Afgieten.
    • Saus:

    • verhit olie in een pan en fruit de ui goudbruin.
    • Knoflook, gehakte tomaten met vocht, basilicum en tomatenpuree toevoegen.
    • Afdekken en onder af en toe roeren ca. 20 min. laten pruttelen.
    • Van het vuur halen.
    • Vet een lage ovenschaal van 25 x 28 cm in.
    • Schep de helft van de gare macaroni erin.
    • Schep hierover de tomatensaus en daarop de rest van de macaroni.
    • Kaasplakjes erop leggen, daarna de ansjovisfilets in een ruitjespatroon.
    • Leg een schijfje tomaat in elke ruit. Bestrooien met basilicum.
    • 15-20 Min. op 190 °C bakken, of tot het gerecht goed heet is en de kaas gesmolten is.
    Recepten - Index Home